|
|
Quiche-variaties Van Alexandra
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor een Quiche Lorraine:
1 pakje bladerdeeg (diepvries)
scheutje olijfolie
4 flinke uien of 6 middelgrote
200 gr magere spekreepjes (hamreepjes kan ook)
2 teentjes knoflook
3 eieren
150-200 ml crème fraîche
versgemalen peper
2 flinke tl gedroogde peterselie
100 gr geraspte kaas, bij voorkeur Gruyère (GEEN oude Goudse!)
Voorbereiding:
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en leg de plakjes apart en plat neer om te ontdooien.
N.B.: Wanneer je een siliconenvorm gebruikt, is vooraf invetten niet nodig wanneer het baksel iets van vet bevat!
Vóór het aanzetten van de oven eerst het rek eruit halen en de vorm erop zetten - de vorm is slap en anders belandt straks de vulling op de grond...
De oven voorverhitten op 200 graden.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel en snipper de knoflook.
Bereidingswijze:
In een wok of grote hapjespan een scheutje olijfolie verhitten en hierin de uienringen en knoflook al roerend bakken totdat de uien geslonken en zacht zijn. Voeg dan de spekreepjes toe en laat even meebakken totdat het vlees roze is geworden. Zet het vuur uit en roer de peterselie erdoor.
Klop de eieren los met de crème fraîche en flink wat versgemalen peper.
Bekleed de quichevorm met de plakjes bladerdeeg. Druk het deeg zoveel mogelijk aan, ook tegen de zijkanten.
Verdeel het uimengsel over de bodem, en schenk de losgeklopte eieren erover. Bestrooi met de kaas en zet in de oven. In zon 25 min gaar en goudbruin laten worden.
Haal de quiche uit de oven en zet met vorm en al op een groot pizzabord. Leg er een ander pizzabord ondersteboven overheen en keer de stapel om. Verwijder de quichevorm, leg het bord er weer op terug en keer nogmaals om. Serveer.
Een quiche kun je met heel veel verschillende ingrediënten maken.
Wat echter altijd blijft staan, zijn het deeg, het ei-roommengsel en de geraspte kaas.
Lekkere variaties zijn bijvoorbeeld:
ham-prei-paprika
broccoli-kip
shoarmavlees-groentemix
enz. enz.
Ik maak meestal een quiche van wat er nog aan restjes staat in de koelkast. Zo is bijv. een restje gaar, koud vlees heel goed te verwerken in een quiche, en kun je een rode paprika haast altijd wel toevoegen voor de kleur. Kinderen zijn ook eerder geneigd prei te eten als er iets zoets of leuks in de schotel/quiche zit. Zelfs sperziebonen kun je erin verwerken, al vind ik dat zelf niet zon groot succes...
Ham-prei-paprika: 100-200 gr hamreepjes, 1-2 preien, 1 niet te grote ui, ½ rode paprika in reepjes van ca. 3 cm lengte, evt. 1 teentje knoflook, wat peper en nootmuskaat.
Groente roerbakken, hamreepjes toevoegen, kruiden.
Broccoli-kip: 500 gr broccoli in kleine roosjes, 1 flinke kipfilet in blokjes van ca. 1½ cm, 1 niet te grote ui, 2 teentjes knoflook, evt. ½ rode paprika in reepjes, wat peper, ½ tl nootmuskaat, 1 tl ketumbar, zout of bouillonpoeder naar smaak.
Ui en knoflook fruiten, blokjes kip en kruiden erbij en roerbakken tot bijna gaar. paprika en broccoli erbij en roerbakken tot de broccoli felgroen is.
Shoarmavlees-groentemix: rest koud shoarmavlees, 1 flinke ui, ½ rode en ½ groene paprika, ½ bakje champignons, restje wokgroente... wat je maar
|
|
|